把水瞬間變成冰

水凝結為冰,溫度必須降低到凝固點;但是到達凝固點時,水未必可以立即凝結為冰,此時稱之為「過冷水(supercooled water)」。過冷水只要條件適合(例如壓力改變、有結晶核、晃動等等),可以立即凝結為冰。

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